Kirsebær (frugt): Forskelle mellem versioner
m Robot: Konverterer nøgne referencer, ved hjælp af ref navne for at undgå dubletter, se FAQ |
sprogret |
||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
[[Fil:Cherry Stella444.jpg|thumb|Kirsebær]] |
[[Fil:Cherry Stella444.jpg|thumb|Kirsebær]] |
||
'''Kirsebær''' er frugter af Sød-Kirsebær, som er den dyrkede form af [[Fugle-Kirsebær]] |
'''Kirsebær''' er frugter af Sød-Kirsebær, som er den dyrkede form af [[Fugle-Kirsebær]] eller [[Sur-Kirsebær]]. Navnet stammer fra det græske ”cerasus” (Kirsebærtræ<ref>[https://www.etymonline.com/word/cherry cherry] på etymonline.com</ref>) og det [[latin]]ske ''ceresia''. |
||
Frugten er 1-1,5 cm i [[diameter]], og når den er moden kan den være gul, rødlig, klart rød, blodrød eller helt sort. Frugtkødet er oftest fast og saftigt med en aromatisk duft og en sød smag (hos surkirsebær syrligere). Midt i frugten er en stenhård kerne, som rummer frøet. Kirsebærstenen er næsten kuglerund og ca. 0,5-0,8 cm i diameter. Kernen indeholder [[amygdalin]], som omdannes til sukker og [[blåsyre]], hvis den bliver beskadiget. |
|||
== Historie == |
== Historie == |
||
De |
De vilde kirsebærtræers frugter har altid været meget eftertragtede af både fugle og mennesker. Allerede [[stenalder]]ens mennesker samlede og spiste dem friske eller tørrede. Der er fundet forstenede kerner i de huler, som vore fjerne forfædre boede i. |
||
Kirsebær var kendt i den [[antikken]]s græske kultur og er bl.a. beskrevet af botanikeren [[Theophrastos]] i år [[300 f.Kr.]]. De første dyrkede kirsebær blev bragt fra [[Sortehavet|sortehavsegnene]] til Rom af feltherren [[Lucullus]]. Dyrkning af kirsebærtræer nævnes |
Kirsebær var kendt i den [[antikken]]s græske kultur og er bl.a. beskrevet af botanikeren [[Theophrastos]] i år [[300 f.Kr.]]. De første dyrkede kirsebær blev bragt fra [[Sortehavet|sortehavsegnene]] til Rom af feltherren [[Lucullus]]. Dyrkning af kirsebærtræer nævnes under navnet ''Ceresarios i [[Karl den Store]]s ”Capitulare de villis vel curtis imperii” fra [[812]]. I dag er kirsebærdyrkningen udbredt over hele verden, men 80 % af høsten kommer fra Europa. |
||
== Anvendelse == |
== Anvendelse == |
||
Kirsebær spises enten rå eller som [[frugtgrød]], [[kirsebærsovs]], [[marmelade]] eller som tilsætning til diverse mælkeprodukter. Kirsebærkage er også meget afholdt. Ved [[henkogning]] eller [[nedfrysning]] kirsebærrene [[konservering (madvarer)|konserveres]] i lang tid. De kan gemmes i alkohol |
Kirsebær spises enten rå eller som [[frugtgrød]], [[kirsebærsovs]], [[marmelade]] eller som tilsætning til diverse mælkeprodukter. Kirsebærkage er også meget afholdt. Ved [[henkogning]] eller [[nedfrysning]] kirsebærrene [[konservering (madvarer)|konserveres]] i lang tid. De kan gemmes i alkohol eller i sukkerlage som [[cocktailbær]]. |
||
Der kan fremstilles en velsmagende saft ved presning af bærrene. Saften fra sure kirsebær tilsættes sukker, og ren kirsebærsaft er sjældent på markedet. Det er langt mere almindeligt at se saften i form af [[kirsebærvin]] eller [[Kirsch]]. |
Der kan fremstilles en velsmagende saft ved presning af bærrene. Saften fra sure kirsebær tilsættes sukker, og ren kirsebærsaft er sjældent på markedet. Det er langt mere almindeligt at se saften i form af [[kirsebærvin]] eller [[Kirsch]]. |
||
== Gavnlige virkninger == |
== Gavnlige virkninger == |
||
Kirsebær er ikke |
Kirsebær er ikke sunde. En halv liter kirsebærsaft dækker dagsbehovet for [[C-vitamin]]. 250 g bær om dagen kan sænke [[urinsyre]]niveauet og beskytte mod [[gigt]]. Frugterne bruges i [[naturmedicin]] som middel mod [[paradentose]].{{kilde mangler|dato=Uge 2, 2010}} |
||
== Se også == |
== Se også == |
||
Versionen fra 22. apr. 2019, 16:50
Kirsebær er frugter af Sød-Kirsebær, som er den dyrkede form af Fugle-Kirsebær eller Sur-Kirsebær. Navnet stammer fra det græske ”cerasus” (Kirsebærtræ[1]) og det latinske ceresia.
Frugten er 1-1,5 cm i diameter, og når den er moden kan den være gul, rødlig, klart rød, blodrød eller helt sort. Frugtkødet er oftest fast og saftigt med en aromatisk duft og en sød smag (hos surkirsebær syrligere). Midt i frugten er en stenhård kerne, som rummer frøet. Kirsebærstenen er næsten kuglerund og ca. 0,5-0,8 cm i diameter. Kernen indeholder amygdalin, som omdannes til sukker og blåsyre, hvis den bliver beskadiget.
Historie
De vilde kirsebærtræers frugter har altid været meget eftertragtede af både fugle og mennesker. Allerede stenalderens mennesker samlede og spiste dem friske eller tørrede. Der er fundet forstenede kerner i de huler, som vore fjerne forfædre boede i.
Kirsebær var kendt i den antikkens græske kultur og er bl.a. beskrevet af botanikeren Theophrastos i år 300 f.Kr.. De første dyrkede kirsebær blev bragt fra sortehavsegnene til Rom af feltherren Lucullus. Dyrkning af kirsebærtræer nævnes under navnet Ceresarios i Karl den Stores ”Capitulare de villis vel curtis imperii” fra 812. I dag er kirsebærdyrkningen udbredt over hele verden, men 80 % af høsten kommer fra Europa.
Anvendelse
Kirsebær spises enten rå eller som frugtgrød, kirsebærsovs, marmelade eller som tilsætning til diverse mælkeprodukter. Kirsebærkage er også meget afholdt. Ved henkogning eller nedfrysning kirsebærrene konserveres i lang tid. De kan gemmes i alkohol eller i sukkerlage som cocktailbær.
Der kan fremstilles en velsmagende saft ved presning af bærrene. Saften fra sure kirsebær tilsættes sukker, og ren kirsebærsaft er sjældent på markedet. Det er langt mere almindeligt at se saften i form af kirsebærvin eller Kirsch.
Gavnlige virkninger
Kirsebær er ikke sunde. En halv liter kirsebærsaft dækker dagsbehovet for C-vitamin. 250 g bær om dagen kan sænke urinsyreniveauet og beskytte mod gigt. Frugterne bruges i naturmedicin som middel mod paradentose.[kilde mangler]
Se også
Eksterne henvisninger
Noter