Syltede rødbeder

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Hjemmelavede syltede rødbeder på glas.

Syltede rødbeder er skiver af rødbeder konserveret i en sursød lage. Lagen består af eddike, sukker, husholdningssalt, krydderier (f.eks. peber, nelliker og lauerbærblade) og evt. vand. Der kan lægges stykker af peberrod og hvidløg mellem rødbeder. Peberrod siges at have en konserverende effekt[1].

Syltede rødbeder spises i Danmark bl.a. som tilbehør til varme kødretter (f.eks. biksemad) og er også en del af den klassiske leverpostejmad (rugbrød, leverpostej, syltet rødbede).

Den ældste kendte danske opskrift på syltede rødbeder findes i den ældste kendte danske kogebog fra 1616[2].

Fodnoter[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Citeres bl.a. her: Carlsens Peberrod - Produkter. Carlsens Peberrod A/S. Hentet 2008-05-18. 
  2. ^ Opskriften er gengivet i bogen Boyhys, Else-Marie (2. oplag, 1977). Traditionsrige retter. Herning: Wormianum. s. 44-45. ISBN 87-85160-40-7.  For en oversigt over indholdet i kogebogen fra 1616, se Nyvang (?), Caroline. Danske trykte kogebøger 1616-1899. Hentet 2008-05-18.