Tiramisu

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Wiktionary-logo.svg Se Wiktionarys definition på ordet:
Tiramisu Fanes.jpg

Tiramisu er en italiensk dessert, i lag bestående af ladyfingers, som er vædet med stærk kaffe (espresso) og f.eks. amaretto. Desuden udgøres den af mascarpone (en italiensk flødebaseret friskost) og æg, tilsat sukker og vanilje. Den toppes typisk af med kakaopulver eller mørk chokolade i flager.

Tiramisu stammer fra italiensk; venetiansk tiramesù, som betyder "saml mig op", "løft mig op" - og er dermed ment som en opkvikkende dessert.

Historisk[redigér | redigér wikikode]

Tiramisu er en relativ ny opfindelse, der formentlig er fra 1960'erne og opfundet af Roberto Linguanotto, ejeren af "Le Beccherie".[1][2] Tiramisu's oprindelse debatteres dog stadig.[3] Ifølge Carminantonio Iannaccone (som først berettet af David Rosengarten i The Rosengarten Report og fulgt op af The Baltimore Sun og The Washington Post) påstår at tiramisuen solgt i Le Beccherie blev lavet af ham i sit bageri, der blev lavet af ham den 24. december 1969.[4][5][6][7] Andre kilder beretter at opfindelsen af Tiramisu skete mod slutningen af det 17. århundrede i Siena til ære for Grand Duke Cosimo III.[8] På trods af det, er opskrifter med navnet "tiramisu" ukendte før 1960'erne. Leksikonet Sabatini Coletti sporer den første skrevne omtale om "tiramisu" til 1980, mens Merriam-Webster's Online Dictionary nævner 1982 som den første omtale af desserten.[9]

Der er også bevis for "Tiremesù" halv-frossen dessert serveret ved Vetturino restauranten i Pieris, i Friuli-Venezia Giulia, siden 1938.[10] Dette kan være navnets oprindelse, mens opskriften for Tiramisu kan have oprindelse i en variation af en anden lagdelt dessert, Zuppa Inglese.[11]

Kilder/referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Le Beccherie. 
  2. ^ "What gave the Tiramisu its name?". Ticino Online. Hentet 1 October 2013. , backup
  3. ^ Squires, Nick (17 May 2016). Italian regions battle over who invented tiramisu. Hentet 27 March 2018. 
  4. ^ Rosengarten, David (October 2006). "The Man Who Invented Tiramisu!". The Rosengarten Report (Walter Pearce, Salt Pig Publishing): s. 17–19. 
  5. ^ Piedigrotta: History. Hentet 14 March 2010. 
  6. ^ Vozzella, Laura (8 October 2006). "The Unsung Inventor of Tiramisu". The Baltimore Sun. Hentet 21 April 2014. 
  7. ^ Black, Jane (10 July 2007). "The Trail of Tiramisu". The Washington Post. Hentet 11 July 2007. 
  8. ^ Soletti, Francesco; Toscani, Ettore (2004) (på Italian). L'Italia del caffè. s. 110. 
  9. ^ "Tiramisu". Merriam-Webster's Online Dictionary. Hentet 14 March 2010. 
  10. ^ Dolce Jasmine (2017-11-13), Tiramisù: The story behind it, hentet 2017-11-14. 
  11. ^ History of tiramisù. Arkiveret fra originalen 4 June 2012. Hentet 16 August 2010.