Youkan

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Manjuu og youkan.

Youkan (羊羹 eller ようかん) er japanske søde sager (wagashi), der blandt andet bruges som gaver. De kom frem i Edo-perioden, da sukker blev almindeligt udbredt i Japan.

Youkan fremstilles af agar (japansk kanten), sukker og malede adzukibønner. Ingredienserne bliver blandet med vand, opvarmet og derefter hældt i en form, hvor de stivner til en masse, når de køles ned. Som regel bliver massen skåret i firkantede blokke. Retten kan holde sig omkring en uge.

Youkan findes i flere forskellige varianter. Når kirsebærtræerne blomstrer er især sakuraan-youkan populær. Den laves ikke af rød bønnepasta men af en pasta af hvide bønner, der sammen med syltede kirsebærblade og røde farve resulterer i sakuraan, der bruges på mange måde i blomstringstiden. Derudover findes der youkan, der laves af søde kartofler.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]