Aflatoksin

Aflatoksin er betegnelse for en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe (Mycotoksiner).

Aflatoksin er kræftfremkaldende, og kan forekomme i en række importerede fødevarer som ris, majs, pasta, nødder og tørrede frugter. Særligt de uafskallede paranødder har vist sig at kunne indeholde aflatoksin. Derfor må nødderne kun forhandles i afskallet tilstand.

Kilder/henvisninger