Aflatoksin

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Den kemiske struktur af (–)-Aflatoxin B1
Den kemiske struktur af (–)-Aflatoxin G1

Aflatoksin er betegnelse for en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe, specielt Aspergillus fumigatus and Aspergillus flavus. Aflatoksinerne grupperes som mycotoksiner.

Aflatoksin er stærkt kræftfremkaldende[1][2][3] og kan forekomme i en række (importerede) fødevarer som ris, majs, pasta, nødder og tørrede frugter.[1] Særligt de uafskallede paranødder har vist sig at kunne indeholde aflatoksin. Derfor må nødderne kun forhandles i afskallet tilstand. EU har fastsat grænseværdier for indholdet af aflatoksin i fødevarer.[1]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]