Aspergillus niger

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Aspergillus niger ?
Aspergillus niger Micrograph.jpg
Videnskabelig klassifikation
Rige: Fungi (Svampe)
Række: Ascomycota
(Sæksvampe)
Klasse: Eurotiomycetes
Orden: Eurotiales
Familie: Trichocomaceae
Slægt: Aspergillus
Art: A. niger
Videnskabeligt artsnavn
Aspergillus niger
Tiegh., 1867

Aspergillus niger er en skimmelsvamp. Den kan forårsage en sygdom kaldet Sort muld på bestemte frugter og grønsager, som fx druer, løg og jordnødder og kan dermed også besmitte mad. A. niger vokser bedst ved en pH-værdi på 2,2.

A. niger sporen kan også ramme almindelige træer som ahorn, men er ikke så skadeligt for mennesker. Dog kan den, ved indhalering, give lungesygdom. A. niger kan også give øreinfektioner.

Den er overalt i jorden og er hyppigt observeret indendørs, hvor dens sorte kolonier ofte forveksles med Stachybotrys, som også er blevet kaldt ”sort muld”. Nogen stammer af A. niger producerer en indflydelsesrig mycotoxin kaldet ochratoxin.

A. niger bruges i industrien til fremstilling af bl.a. citronsyre(E330) og gluconsyre(E574).