Mørbrad

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Stegt oksemørbrad

En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen.[1] Alt efter dyret taler man om svinemørbrad, kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad. Ved madtilberedning skæres ofte dele af mørbraden fra, for eksempel en langsgående sene.[2]

Mørbraden svarer til musklen Musculus psoas major. På engelsk benævnes betegnelsen "tenderloin", hvilken betegnelse også til tider anvendes i Danmark for mørbraden.

Henvisninger[redigér | redigér wikikode]