Melbolle

Oksekødsuppe med kød- og melboller

Melboller er en ingrediens i varme og kolde supper. De kan f.eks. være en del af hønse- eller oksekødssupper og de optræder hyppigt sammen med kødboller. De kan også findes i kolde frugtsupper eller bollemælk (varm mælk med store faste melboller), selvom begge dele næppe er udbredt i dag. De laves af en såkaldt opbagt dej, der er en dej uden gær bestående af hvedemel, smør/fedtstof, vand og æg.

For at fremstille den opbagte dej til melboller røres melet med smeltet fedtstof og der tilsættes kogende vand. Når dejen er afkølet røres der æg i, melbollerne formes og koges i kort tid.

Se også

• Smørbolle - bruges til at jævne sovse.