Mikrobryggeri

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg

Et mikrobryggeri er et bryggeri, som ved brygningen anvender håndværksmæssige traditioner baseret på den klassiske bryggeritradition. Trenden med mikrobryggerier kommer fra Storbritannien og USA som en reaktion på de store bryggeriers monopollignende status, og hvad der opfattedes som ensformig smag. Visse mikrobryggerier betegnes desuden som håndbryggerier, dvs. bryggerier hvor brygningsprocessen varetages manuelt.

Mikrobryggerierne opfattes af mange som en kærkommen tilføjelse til det danske ølmarked, da disse giver større variation i udbuddet af øltyper. Trenden er da heller ikke gået ubemærket hen os de store bryggerier; f.eks. har Carlsberg startet Jacobsen, der har en større kapacitet end noget dansk mikrobryggeri. Carlsberg betegner da heller ikke selv Jacobsen som et mikrobryggeri, men derimod et husbryggeri.

I USA defineres et mikrobryggeri som et, der producerer under 1.760.000 liter pr. år. I Danmark er der ikke en officiel definition, men det største mikrobryggeri, Gourmet Bryggeriet, har en kapacitet på ca. 1,2 mio. liter pr. år[1]. Til sammenligning producerer Carlsbergs Jacobsen-bryggeri 1,7 mio. liter om året med mulighed for at udvide til 3,5 mio[2]. Dette er dog i sig selv en mikroskopisk del af Carlsbergs salg på 10 mia. liter (10.000 mio. liter) om året.

Man kan læse mere om de danske mikrobryggerier i bogen Ølruten – Guiden til Danske Mikrobryggerier af forfatteren Henrik Bøegh (ISBN 978-87-987757-5-1, udkommet 2006). I bogen beskriver Bøegh historien bag 58 danske mikrobryggerier, og udvalgte øl fra bryggerierne præsenteres og kommenteres af ølentusiasten Ole Madsen.

Også bogen Ølguide af Anders Evald (ISBN 978-87-02-01899-8) udgivet af Gyldendal, som er udkommet i flere udgaver siden 2002 er værd at læse. Bogen har en oversigt over en stor del af de danske og udenlandske øl på det danske marked samt information om en stor del af de danske bryggerier.

Kilder[redigér | redigér wikikode]

Se også[redigér | redigér wikikode]