Surströmming

Åben dåse med Surströmming.

Surströmming er en traditionel svensk ret. Det er sild som konserveres gennem fermentering, altså en rakfisk (norrønt: rakr – blød). Fermenteringen foregår ved gæring af magre sild i saltlage og varer 3 til 4 måneder. Fermenteringen medfører en meget stærk lugt fra den svenske ret. I almindelighed vil lugten blive anset for at være ildelugtende eller direkte stinkende. Selve fisken anses dog af kendere for at være velsmagende.

Ledelsen ved Arlanda nedlagde i 2006 forbud mod flyfragt af surströmming. Det skyldes faren for at gæringsprocessen skal få dåserne til at eksplodere.

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Surströmming

• Dansk-Svensk SurströmmingsForening
• Fermented Herring - Guide and Film
• Stinkende delikatesser – artikel i Dansk Kemi 82, nr. 12 2001
• Smagen af Sverige – artikel i Samvirke april 2004]. (pdf)
• (Svensk) Surstromming.se – Din guide till surströmmingsvärlden
• (Norsk) Norsk Rakfiskfestival

Stub Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.