Æbleflæsk

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Æbleflæsk, hvor æblerne endnu ikke er helt moste.

Æbleflæsk er en gammel dansk ret, der tilberedes af æbler, røget, stribet flæsk, løg og sukker. Flæsket skæres i store tern, steges på panden og æblestykker tilsættes. Endeligt tilsættes brun farin eller sukker. Det er oprindeligt i højere grad en æbleret og der skal være mere æble end flæsk. Retten spises varm eller kold med rugbrød, evt. ved at dyppe brødet.

Kilder[redigér | redigér wikikode]

  • Opslag æbleflæsk i Fakstorp, Jørgen; Boyhus, Else-Marie, eds. (1998), Gastronomisk Leksikon, Nordisk Forlag, ISBN 87-00-20284-3 
  • s. 63-64 i Westergaard, Erik Koed (1974), Danske Egnsretter, Lindhardt og Ringhof, ISBN 8775601524 
  • side 215 i Bjerregaard, Ritt (2003), Mine æbler, Høst & søn, ISBN 8714298511