Alkoholprocent

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Alkoholprocenten (vol.) vist på en flaske absint.

Alkoholprocenten er betegnelsen for mængden af ethanol i en alkoholisk drik.

To måder at beregne alkoholprocenten[redigér | redigér wikikode]

Alkoholprocenten kan beregnes efter vægt eller efter volumen. Tidligere blev vægtprocent anvendt i forbindelse med øl, mens volumenprocent blev anvendt til stort set alle andre formål. Nu er volumenprocent standarden.

Beregning af volumenprocent alkohol[redigér | redigér wikikode]

Volumenprocent angives enten som % ABV (Alcohol by volume) eller blot % Vol. Under produktionen af ​​vin og øl, tilsættes gær til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da massefylden af ​​sukker i vand er større end massefylden af ​​alkohol i vand, så kan man med et alkoholmeter måle massefylden, kaldet (SG), før og efter gæringen. Mængden af alkohol kan derefter beregnes.

Vin[redigér | redigér wikikode]

Den enkleste metode til at måle volumenalkoholprocenten i vin er beskrevet af den engelske forfatter Cyril Berry:[1]

  •  ABV = (Start SG - slut SG) / 7,36

Øl[redigér | redigér wikikode]

Beregningen for øl er:

Det antages at, for hvert gram CO 2 fremstilles 1,05 er antallet af gram ethanol og massefylden for ​​ethanol er 0,79.

  • volumenprocent (ABV) = ((1,05 * (Start SG - slut SG)) / slut SG] / (0,79 * 100) [2]

Mange brygggerier anvender imidlertid denne formel:

  • ABV = (Start SG - slut SG) * 131

Vægtprocent[redigér | redigér wikikode]

Vægtprocent betegnes ABW, som står for Alcohol by weight. Den er opgivet i procent og bruges på samme måde som til at bestemme alkoholindholdet i bl.a. øl.

Ved et lavt alkoholindhold er vægtprocenten cirka 4/5 af volumenprocenten (f.eks 3,2% vægtprocent svarer til 4,0% volumenprocent). [3] På grund af forholdet mellem vægt og volumen i alkohol og vand, så er omregningsfaktoren ikke er konstant, men afhænger af koncentrationen af ​​alkohol. Dog svarer 100% volumenprocent til 100% vægtprocent.

Bibliografi[redigér | redigér wikikode]

  • Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU. 

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html. 
  2. Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
  3. Alkohol indhold i øl (Real Beer)