Aubergine
|
|||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Videnskabelig klassifikation | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
Aubergine (Solanum melongena) er en op til 1,5 meter høj plante med lavendelblå blomster. Aubergine dyrkes for sine frugter, der findes i mange varianter. De typiske er aflange eller ægformede og violette i farven. Aubergine tilhører samme familie som kartoffel og tomat, og den stammer oprindelig fra Sydøstasien.
Sorter [redigér]
Auberginer findes i mange forskellige sorter, der giver vidt forskellige frugter. Den mest kendte herhjemme, er den violette variant – hvis farve også kendes som auberginefarvet.
Andre varianter er små og runde, stribede eller ægformede. Det engelske navn er eggplant – og den kendes også herhjemme under navnet ægplante.
Anvendelse [redigér]
Auberginer kan grilles, dampes, gratineres, paneres og indbages. Aubergine indgår i traditionelle middelhavsretter som Ratatouille og Mousaka.
Frugtkødet er hvidt og svampet i konsistensen, og de store violetfarvede frugter bør skrælles før brug, da skrællen har en bitter smag. De småfrugtede sorter kan spises med skræl.
Se også [redigér]
 |
Søsterprojekter med yderligere information:
|
