Cassoulet

En gryde med Cassoulet

Cassoulet (på Occitansk caçolet) er en fransk gryderet, der består af confiterede andelår, pølser og hvide bønner.

Den stammer oprindeligt fra Languedoc regionen, men har siden spredt sig over såvel hele Frankrig, som resten af verden.

Til Cassoulet passer en kraftig, frugtrig vin fra egnen omkring Castelnaudary, det kunne være vine som Fitou, Corbières, Minervois