Kikært
|
|||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Kikært (Cicer arietinum)
|
|||||||||||||||||
| Videnskabelig klassifikation | |||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|
Kikært (Cicer arietinum) er en enårig, urteagtig plante med en mere eller mindre forgrenet, opret til overhængende vækst. Stænglerne er firkantede i tværsnit, og de bærer spredtstillede blade, som er uligefinnede. Småbladene er indskåret fra spidsen i 2-5 tænder eller flige. Blomsterne sidder enkeltvis i bladhjørnerne på lange stilke. Blomsterne er formet som typiske ærteblomster og har hvide til purpurrøde eller violette kronblade. Frugterne er korte og oppustede bælge, som hver indeholder 2 uregelmæssigt formede frø, "kikærter", som er lysebrune til næsten sorte.
- Ikke-synlige træk
Rodnettet er kraftigt med en dybtgående pælerod. Frøene indeholder ca. 20 % Protein, 40 % kulhydrater og ca. 12 % fibre, meget lysin, Vitamin B1, B6 og folsyre. Desuden har de et højt indhold af magnesium, jern og zink. 100 g svarer til 275 kcal / 1152 kJ.
- Størrelse
0,75 x 0,50 m (75 x 75 cm/år)
- Hjemsted
Kikærteplantens hjemsted fortaber sig i nogen uvished, men den har været dyrket i Mellemøsten siden det første landbrug (se frugtbare halvmåne#Afgrøder), så man kan formode, at arten hører hjemme dér. Man bør være opmærksom på, at den beskrevne art næppe findes vildtvoksende længere. I stedet findes dens stamform, Cicer reticulatum, stadig i floraen på stejle bjergskråninger omkring Tigris' øvre løb nord og øst for Diyarbakır i det østlige Tyrkiet[1].
- Anvendelse
Frugterne, kikærter kaldes også for garbanzobønner (efter det spanske ord for planten), og de ligner ærter, men har en rynket overflade. Kikærter stammer fra det vestlige Asien og importeres i dag hovedsagelig fra Tyrkiet. De er rige på proteiner, mineraler og kostfiber og har en nøddeagtig smag. Førend de kan spises skal de opblødes, det kan ske enten ved at lægge dem i vand i mindst 12 timer eller de kan koges i ca. 30 minutter. Kikærter anvendes i gryderetter, salater, supper, postejer, hummus og i falafel.
1 dl tørrede kikærter = 80 g giver ca. 3 dl kogte.
[redigér] Næringsindhold
| Energi | 1394 kJ (333 kcal) |
| Protein | 21 g |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Fedt | 5 g |
| Jern | 7 mg |
| Kalium | 800 mg |
[redigér] Note
- ↑ Niroj Kumar Sethy, Shalu Choudhary, Bhumika Shokeen og Sabhyata Bhatia: Identification of microsatellite markers from Cicer reticulatum: molecular variation and phylogenetic analysis i TAG Theoretical and Applied Genetics, 2006 12 nr. 2. (Engelsk)
 |
Søsterprojekter med yderligere information:
|
