Peberfrugt

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Hel og gennemskåret rød peber

Rød peber, grøn peber eller peberfrugt er sammen med chili frugter af forskellige sorter af arten Spansk Peber. Peberfrugt forhandles som grønne, gule og røde peberfrugter, alt efter modningsgraden. Peberfrugt indeholder store mængder C-vitamin. I 100 g rød peber findes 191 mg.C-vitamin[1] .

Sorter[redigér | redigér wikikode]

Spansk Peber dyrkes overalt i verden. Selv om den er én art, har den mange navne, selv inden for en enkelt sprogområde. På dansk kaldes de store, milde frugter under ét for Spansk Peber, mens de mindre og mere skarpt smagende kaldes Paprika eller Chili.

Navn Skarphed (Scoville-skalaen) Længde Beskrivelse
Capsicum annuum anaheim type unripe.jpg Anaheim 500 - 2,500 15 cm Glat, smal frugt, der først blev dyrket i Californien. Modne frugter bliver røde.
RedBellPepper.jpg Spansk Peber 0 15 cm En gruppe af sorter med store, kantede frugter uden mærkbar skarphed. Umodne frugter kaldes Grøn Peber. De modne kan være røde, gule, orange, hvide, violette, blå eller brune.
Cascabel 3.000 2,5 cm En lille, rund frugt, som oftest er tørret og har en nøddeagtig smag. Navnet betyder "rangle" på spansk og hentyder til raslelyden, der kommer, når frøene bliver rystet inden i den tørre frugt.
Large Cayenne.jpg Cayenne Peber 30.000 - 50.000 12,5 cm En lang, tynd frugt, der blev bragt til Kina og Indien af portugiserne. I Europa fås den mest i tørret og pulveriseret form.
Cherry 3.500 2,5 cm Sorten er opkaldt efter kirsebær, for frugten er lille, rund og rød. Den fås både frisk, syltet og som pickles.
Pasilla 1.000 - 2.000 15 cm Sorten er populær i det mexicanske køkken. Ses næsten kun tørret, hvor den oftest benævnes "pasilla".
Chiltepin mexico sonora.jpg Vildform 50.000 - 100.000 0,5 cm En lille, skarp frugt, der ofte ædes af fugle. Planten anses for at være den oprindelige form for Spansk Peber. Arkæologiske fund viser, at den har været spist allerede for 9.500 år siden.
de Arbol 15.000 - 30.000 8 cm Slanke frugter, der ofte dyrkes i Mexico. Det spanske navn betyder "træagtig".
Immature jalapeno capsicum annuum var annuum.jpeg Jalapeño 2.500 - 10.000 9 cm Meget populær i USA, hvorfra smagen har bredt sig. Den fås ofte syltet. Røgtørret jalapeño kaldes chipotle.
Chile pepper - Red.jpg Pepperoncini 0 - 500 8 cm Sødtsmagende og mild frugt, der bruges hyppigt i det italienske og græske køkken. Fås ofte som pickles.
Poblano Pepper.jpg Poblano 1.000 - 2.000 13 cm En stor, mørkfarvet og hjerteformet frugt, som er meget populær i Mexico. Den bruges gerne i retten chili relleno. Tørrede frugter kaldes anchos.
Serrano 8.000 - 22.000 5 cm En tynd, tilspidset frugt, der spises umoden (grøn) og moden (rød). Det er ikke nødvendigt at skrælle den, da dens skin er meget tyndt.
Cubanelle Peppers.jpg Cubanelle 1,5 12,7 cm En mellemtyk, men tilspidset frugt, som ofte bruges i det italienske køkken.
Thai peppers.jpg Thai 75.000 - 150.000 4 cm En tynd frugt med en tydelig spids. Den bruges meget i de sydøstasiatiske køkkener og særligt i Thailand.

Reference[redigér | redigér wikikode]

Commons-logo.svg
Wikimedia Commons har medier relateret til: