Rugmel
Rugmel er de afskallede og fint formalede kerner af kornsorten Almindelig Rug (Secale cereale). Melet kan indeholde rester af kim og skaller, og så kaldes det fuldkornsmel. Det kan også være sigtet, så det er hvidt og kun indeholder stivelsen fra kernerne.
Af rugmel fremstilles bl.a. følgende fødevarer:
