Mørbrad

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Helstegt oksemørbrad

En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen.[1] Alt efter dyret kaldes den svinemørbrad, kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad. Ved tilberedning kan dele af mørbraden skæres fra som fx bimørbraden og den langsgående sene.[2]

Mørbraden er musklen Musculus psoas major; på engelsk "tenderloin".

Henvisninger[redigér | redigér wikikode]