Miraculin

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Jump to navigation Jump to search
Strukturen på Miraculin.

Miraculin bliver udvundet af mirakelfrugt (Synsepalum dulcificum) og anvendes især i medicinalindustrien til at fjerne den bitre eller syrlige smag i medikamenterne. Det bruges også i fødevareindustrien til at søde eller neutralisere en noget syrlig smag.