Waldorfsalat

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Waldorfsalat

Waldorfsalat er en salat af æble, selleri eller bladselleri (og valnød) i flødeskum og creme fraiche serveret som tilbehør til vildt, forret eller som et let måltid.[1]

Historie[redigér | redigér wikikode]

Salaten blev præsenteret i 1896 på Waldorf Hotel i New York City (en forgænger for Waldorf-Astoria Hotel, som opstod ved sammenlægningen af Waldorf med naboen Astoria Hotel i 1897).[2]

Oscar Tschirky, som var Waldorfs maître d'hôtel og udviklede eller inspirerede mange af dets signaturretter, bliver oftest krediteret for denne ret. I 1896 optrådte waldorfsalat i The Cook Book af "Oscar of the Waldorf"; den originale opskrift indeholdt ikke nødder, men de var tilføjet, da opskriften stod i The Rector Cook Book i 1928. Salaten var så populær, at Cole Porter nævnte den i sin sang "You're the Top" fra 1934.

Salaten blev kendt for titelrollen i afsnit ni: "Waldorf Salad" i den britiske sitcom Fawlty Towers.

Variationer[redigér | redigér wikikode]

Andre ingredienser som valnødder, kylling, kalkun, vindruer og tørret frugt som dadler eller rosiner) bliver tilføjet. I de opdaterede versioner er dressingen creme fraiche, yoghurt eller flødeskum. En Emeraldsalat har blomkål i stedet for selleri. Salaten kan også tilsættes appelsin- eller citronskal.

En populær variation lavet med peanut kaldes peadorfsalat.[3]

Se også[redigér | redigér wikikode]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ J.Lennard's recipe
  2. ^ "The History of Waldorf Salad". Kitchen Project. Hentet 2007-09-20. 
  3. ^ Waldorf Salad – Waldorf Salad Recipes. Waldorfsalad.org. Hentet 2013-07-26.