Bouillabaisse

Bouillabaisse er en fiskesuppe, der stammer fra området omkring Marseille i Provence. I den kan anvendes flere slags fisk og skaldyr. Suppen er stærkt krydret og kan indeholde porrer, løg, tomater, hvidløg, persille, timian, fennikel, laurbærblade og appelsinskal. Suppen serveres i en dyb tallerkenen med et stykke ristet brød i bunden. Fiskene og skaldyrene, som er kogt en tid med i suppen, severes til. Bouillabaisse spises med en slags mayonnaise, rouille, af olivenolie, rasp, hvidløg, chili og safran.

Fotografier

• 
  Brasiliansk bouillabaisse
• 
  Bouillabaisse med safran

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Bouillabaisse