Brisling

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Brisling ?
Sprattus sprattus.jpg
Videnskabelig klassifikation
Rige: Animalia (Dyr)
Række: Chordata
(Chordater)
Klasse: Osteichthyes
(Benfisk)
Orden: Clupeiformes
(Sildefisk)
Familie: Clupeidae
Slægt: Sprattus
Art: S. sprattus
Videnskabeligt artsnavn
Sprattus sprattus
Linnaeus, 1758

Brislingen (Sprattus sprattus) er en strålefinnet fisk der ligner sild meget, men kan kendes på bugens rækker af kølskæl, som hos brisling stikker frem med en skarp spids, så midten af bugen ser savtakket ud. Derfor kaldes brislingen også skarpsild. Brislingen har mindre øjne og større skæl end silden, og hos brislingen sidder bugfinnerne forholdsvis længere fremme end sildens. Den største brisling er 20 cm, men det mest normale er 8-12 cm. Den lever i 150 m dybde, og føden er småsild. Den højeste alder for en brisling er ca. 7 år. Brisling anvendes hovedsageligt som industrifisk. Til konsum sælges den som halvkonserves under betegnelsen benfri sild.

Kieler Sprotte I Tyskland er brislingen en stor specialitet, hvor den varmryges i hel tilstand. Er man en garvet brislingespiser, spises Kieler Sprotten naturligvis i hel tilstand; men mange vælger at skære hovedet fra, inden den i øvrigt indtages med både skind og ben.

Kilder/Henvisninger[redigér | redigér wikikode]