Farin
Farin (også kaldet puddersukker) er et gulligt eller brunligt sukker. Det fremkommer som et biprodukt ved raffinering af sukker og anvendes til fremstilling af bolsjer og ved bagning af kager. Det indeholder rester af rørsukkersirup, hvilket giver det farve. Der forhandles også lys farin, der indeholder mindre rørsukkersirup end den mørke farin.
Betegnelsen puddersukker bruges undertiden nu også om flormelis, men puddersukker betegner traditionelt brun farin og skal ses i forhold til navnet strøsukker.[1] Flormelis er imidlertid almindeligt sukker, som er fintmalet, og til tider tilsat kartoffelstivelse for at undgå sammenklumpning.[2]
Navnet stammer fra det latinske ord farina, som betyder mel.[3]
Farin er velegnet til ymerdrys og ved bagning af fx cookies.
