Gurkemeje

Gurkemejeplanten

Gurkemeje, (Curcuma Longa) forhandles pulveriseret og er rodstokken fra en ingefærlignende plante. Den er kendt for sin stærkgule farve og den vokser i Indien.

Gurkemeje bruges mest som et blandingskrydderi i karry, men kan også bruges alene. Gurkemeje giver retten let gullig farve. Gurkemeje smager ikke af så meget; den er mildere end ingefær. Gurkemeje kan anvendes i fiskeretter og som tilsætning til almindelige ris, der skal være gule. Gurkemeje bruges ofte i stedet for safran for at give den gule farve. Gurkemeje er meget billigere end safran. Gurkemeje som farvestof har E-nummeret E-100.

Nyeste forskning viser, at gurkemeje spiller en rolle i cancer-forebyggende og -bekæmpende kost.

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relaterede til Gurkemeje

• 06.08.2006, ing.dk: Karry er godt for ældres hjerner Citat: "...Man regner med, at karryens gunstige effekt på hjernen skyldes krydderiets indhold af gurkemeje, nærmere betegnet af gurkemejens gule farvestof, curcumin, som er en effektiv antioxidant..."