Gurkemeje

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Gurkemejeplanten

Gurkemeje, (Curcuma Longa) forhandles pulveriseret eller frisk rhizom ("rod") fra en ingefærlignende plante. Den er kendt for sin stærkgule farve og den vokser i Indien.

Gurkemeje bruges mest som et blandingskrydderi i karry, men kan også bruges alene. Gurkemeje giver retten let gullig farve. Pulveriseret gurkemeje smager ikke af så meget; og også den friske rhizom er mildere end ingefær. Gurkemeje kan anvendes i fiskeretter og som tilsætning til almindelige ris, der skal være gule. Gurkemeje bruges ofte i stedet for safran for at give den gule farve. Gurkemeje er meget billigere end safran. Gurkemeje som farvestof (curcumin) har E-nummeret E-100.

Nyeste forskning viser, at gurkemeje spiller en rolle i cancer-forebyggende og -bekæmpende kost. [1]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]