Labskovs

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Nordtysk labskovs

Labskovs eller skipperlabskovs er en egnsret fra Nordtyskland. Det er en betegnelse for kogt eller stegt kød (eller fisk), skåret i terninger, brunet med løg, overhældt med suppe og kogt med ituskårne (eller mosede) kartofler og krydderier.

Ordet kendes også i plattysk og tysk Labskaus og engelsk lobscouse, der er blevet tolket som måltid for stærke; men i virkeligheden har etymologien været regnet for usikker. Madskribenten Petra Foede henviser til, at labslettisk betyder god, og kaušis betyder skål, krus, opøseske, og da Letland er en af søfartsnationerne omkring Østersøen, er forklaringen ikke usandsynlig.

Det var oprindelig sømænd, som spiste labskovs. I ældre danske sprog kaldes det også lobescoves[1] eller lobescowes.

I Danmark er retten kendt som skipperlabskovs (med brød). Det er typisk husmandskost.

  1. Angelo, Maja: Vegetarisk Paalæg og Salater. København: Nordisk Sundhedsforlag (1921), s. 15.

Kilder[redigér | redigér wikikode]


Skipperlabskovs Opskrift