Natron

Natriumhydrogencarbonat

Natriumhydrogencarbonat vil i daglig tale være Natron, NaHCO₃, E-nummer E-500, (ældre korrekt betegnelse: natriumbicarbonat eller tvekulsurt natron, forkortet i daglig tale til natron) virker som hævemiddel ved bagning, i varmt og fugtigt miljø frigiver det CO₂, som laver "lufthuller" i brødet. Natron reagerer desuden med en brusende effekt sammen med eddike og andre syrer. Det er bedst at bruge natron i bagværk hvor dejen indeholder syre, da der i modsat fald ofte vil blive dannet soda, som giver bagværket en bismag.

Ved simpel opvarmning fraspaltes vand og kuldioxid og der dannes soda (bismag):

2 NaHCO₃ → Na₂CO₃ (soda) + H₂O + CO₂

Hvis der er syre til rådighed, dannes der ikke soda, men kun vand og kuldioxid

H⁺ + NaHCO₃ → Na⁺ + H₂O + CO₂

Natron anvendes i husholdningen som hævemiddel, fx i æbleskiver og småkager, og er desuden den vigtigste bestanddel i de fleste bagepulvere.

Alternative ældre betydninger

Natron er et kemisk navn i brug fra gammel tid, hvor kemisk viden var i sin barndom og terminologien mere løs. Det kan bruges om flere stoffer.

• Natron var oprindeligt den korrekte betegnelse for natriumoxid Na₂O
• En vandig opløsning af natriumhydroxyd NaOH blev tidligere kaldt natronlud, eller blot forkortet til natron. Det dannes ved at opløse natriumoxid Na₂O (natron) i vand.
• Den gamle betegnelse for natriumcarbonat Na₂CO₃ er kulsurt natron eller soda, hvilket i folkemunde kan forveksles med tvekulsurt natron (fork. natron)

Kilder

Niels Bjerrum og A. Tovborg Jensen (1956) Lærebog i uorganisk kemi D.S.R. folag og boghandel. Kgl Veterinær og Landbohøjskole. Der er anvendt 6. udgave (1956), som er et fotografisk optryk af 5. udgave fra 1946 (med mindre rettelser). Natron er beskrevet på siderne 232-237.

Se også

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Natron

• Hjortetakssalt
• Potaske
• Bagepulver

Stub Denne artikel om kemi er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.