Valle (ost)

Vallen opsamles, mens den nylavede ost dræner. Her gedeost.

Valle er betegnelsen for den del af ostemassen, som udskilles under fremstillingen og ikke anvendes i osten. Den består af vand, proteinerne albumin og globulin, en lille del laktose, og en forsvindende del af andre af mælkens bestanddele,- så små at de ikke tilbageholdes i ostemassen. Den anvendes så til andre formål, såsom opkoncentrering og udvinding af proteinerne eller til dyrefoder.

Anvendelse af vallen

• Valle kan bruges til forskellige ting, som f.eks:
• Rivella, Schweiz' mest populære sodavand, med et indhold af valle på 35 %
• myseost

Stub Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.