Aflatoksin

Aflatoksin er en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe, specielt Aspergillus fumigatus ^(en) og Aspergillus flavus ^(en). Aflatoksinerne grupperes som mycotoksiner.

Aflatoksin er stærkt kræftfremkaldende^[1]^[2]^[3] og kan forekomme i en række (importerede) fødevarer som ris, majs, pasta, nødder og tørrede frugter.^[1] Særligt de uafskallede paranødder har vist sig at kunne indeholde aflatoksin. Derfor må nødderne kun forhandles i afskallet tilstand. EU har fastsat grænseværdier for indholdet af aflatoksin i fødevarer.^[1]

Referencer

1 2 3 "Aflatoksiner - Kræftens Bekæmpelse". Arkiveret fra originalen 30. april 2013. Hentet 17. november 2012.
↑ Videncenter for Svineproduktion - VSP - Aflatoksin^{[permanent dødt link]}
↑ "Center for Biosikring og -Beredskab : Aflatoksin". Arkiveret fra originalen 26. september 2015. Hentet 17. november 2012.

Eksterne henvisninger

Aflatoxiner. Biosite.dk
Dannes der aflatoxiner ved tørring af valnødder? Havenyt.dk
Pure Aflatoxin standards Arkiveret 12. juli 2007 hos Wayback Machine

Wikimedia Commons har flere filer relateret til Aflatoksin

[cancer.dk-1] 1 2 3 "Aflatoksiner - Kræftens Bekæmpelse". Arkiveret fra originalen 30. april 2013. Hentet 17. november 2012.

[2] Videncenter for Svineproduktion - VSP - Aflatoksin^{[permanent dødt link]}

[3] "Center for Biosikring og -Beredskab : Aflatoksin". Arkiveret fra originalen 26. september 2015. Hentet 17. november 2012.

[1]

[2]

[3]