Aflatoksin
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V.1.svg)
-Aflatoxin_G1_Structural_Formula_V.2.svg)
Aflatoksin er betegnelse for en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe, specielt Aspergillus fumigatus and Aspergillus flavus. Aflatoksinerne grupperes som mycotoksiner.
Aflatoksin er stærkt kræftfremkaldende[1][2][3] og kan forekomme i en række (importerede) fødevarer som ris, majs, pasta, nødder og tørrede frugter.[1] Særligt de uafskallede paranødder har vist sig at kunne indeholde aflatoksin. Derfor må nødderne kun forhandles i afskallet tilstand. EU har fastsat grænseværdier for indholdet af aflatoksin i fødevarer.[1]
Referencer[redigér | redigér wikikode]
Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]
- Aflatoxiner. Biosite.dk
- Dannes der aflatoxiner ved tørring af valnødder? Havenyt.dk
- Pure Aflatoxin standards
