Labskovs

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Nordtysk labskovs med spejlæg, rollmops og agurk.

Labskovs eller skipperlabskovs er en egnsret fra Nordtyskland. Det er en betegnelse for kogt eller stegt kød (eller fisk), skåret i terninger, brunet med løg, overhældt med suppe og kogt med ituskårne (eller mosede) kartofler og krydderier, men med flere varianter.[1][2]

Ordet kendes også i plattysk og tysk, Labskaus, og engelsk lobscouse, der er blevet tolket som måltid for stærke; men i virkeligheden har etymologien været regnet for usikker. Madskribenten Petra Foede henviser til, at labslettisk betyder god, og kaušis betyder skål, krus, opøseske,[3] og da Letland er en af søfartsnationerne omkring Østersøen, er forklaringen ikke usandsynlig.

Det var oprindeligt sømænd, som spiste labskovs. I ældre dansk sprog kaldtes det også lobescoves[4] eller lobescowes.[2]

I Danmark er retten kendt som skipperlabskovs (evt. med brød). Det er typisk husmandskost.

Litteratur[redigér | rediger kildetekst]

  • Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden. Zürich 2009. ISBN 978-3-0369-5268-0 (Side 131-134)

Referencer[redigér | rediger kildetekst]

  1. ^ Petra Foede: »Eintopf aus Pökelfleisch oder Cornedbeef, zerkochten Kartoffeln, Matjeshering, Zwiebeln und Roter Bete». (Sammenkogt ret af sprængt kød eller corned beef, udkogte kartofler, matjessild, løg og rødbede)
  2. ^ a b https://denstoredanske.lex.dk/labskovs
  3. ^ Wie Bismarck auf den Hering kam. Side 134. »Die gute Schüssel«, den gode skål.
  4. ^ Angelo, Maja: Vegetarisk Paalæg og Salater. København: Nordisk Sundhedsforlag (1921), s. 15.

Eksterne henvisninger[redigér | rediger kildetekst]

Foodlogo.svg
Se opskrift på Skipperlabskovs
i WikiKogebogen
  • Ordbog over det Danske Sprog
  • "Skipperlabskovs Opskrift". Arkiveret fra originalen 2013-03-19.