Laktase

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning

Laktase er et enzym, som via hydrolyse spalter disakkaridet laktose (mælkesukker) til glukose og galaktose.

hydrolyse af laktose

Laktase har et temperatur-optimum på 25°C og et pH-optimum på 6.

Genet for laktase kaldes LCT, og findes på kromosompar nr. 2. Genet er bl.a. aktivt i tyndtarmen, hvor laktase spiller en væsentlig rolle når mælken fordøjes. Mangel på enzymet giver laktoseintolerans, og man kan derfor ikke tåle mælk.

Når nordeuropæere almindeligvis kan tåle mælk i voksenalderen kaldes det laktase-persistens. Dette skyldes en variation i genets promoter, der regulerer udtrykket af laktase. Asiater og indfødte amerikanske stammer er 90% laktose-intolerante som voksne.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]