Husholdningssalt

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
(Omdirigeret fra Organismers saltbehov)
Gå til: navigation, søg
Disambig bordered fade.svg For alternative betydninger, se Salt.
Nærbillede af salt

Husholdningssalt, køkkensalt, bordsalt eller salt er hovedsageligt natriumklorid. Natriumklorid findes naturligt i føde til mennesker og dyr. Man tilsætter ofte husholdningssalt ved madtilberedningen, da salt forstærker smagen.

Kemisk sammensætning[redigér | redigér wikikode]

Ordet husholdningssalt bruges om en mere eller mindre veldefineret blanding af kemiske stoffer med natriumklorid - fx er salt baseret på raffineret stensalt (halit) en blanding af:[1][2][3]

Havsalt er derimod en rigere blanding af salte - fx:[1][6]

  • Ca. 90-97% natriumchlorid
  • mineraler og sporstoffer - bl.a.:
    • Sulfat 7,7% (MgSO4 fjernes typisk fra havsalt da bittert)
    • Magnesium 3,65% (MgSO4 fjernes typisk fra havsalt da bittert)
    • Calcium 1,17%
    • Kalium 1,13%
    • Andet 0,6%

Organismers saltbehov og salttolerancer[redigér | redigér wikikode]

Man bør højst indtage mellem 6 og 8 g salt om dagen.[7] Folk, der har for højt blodtryk eller en kronisk nyresygdom, skal være forsigtige med saltindtag.[8][9] Man kan blive syg og i værste tilfælde dø af for lidt salt.[10]

Mennesker og dyr kan ikke tåle at drikke for meget havvand, da saltkoncentrationen på ca. 3,5% i havvand er højere end kroppens ca. 0,89%. Grundet osmose vil havvand trække vand fra kroppens celler ud, så man bl.a. dehydrerer.[11][12][6]

Saltvandsfisk, saltvandsplanter, saltplanter og andre saltvandsorganismer kan tåle saltvand med en saltkoncentration på mere end ca. 1%. En af de mest salttolerante landplanter er Salicornia bigelovii, der kan vokse i jord vandet med saltvand med godt 70 g/l (7%) tørstofssalt.

Salt i verdenshistorien[redigér | redigér wikikode]

Gandhis ikke-voldelige ”Salt March” til kysten ved Dandi ved Det Indiske Ocean i 1930 førte til Indiens selvstændighed.[13] Det er et eksempel på Civil ulydighed. En romersk soldat, en legionær, fik en del af sin løn udbetalt i husholdningssalt. Senere udbetaltes et særligt beløb, et salær, til køb af husholdningssalt.[14]

Kilder/referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ a b heart.org: Sea Salt vs Table Salt Citat: "...“It's very important for people to be aware that sea salt often has as much sodium as table salt,” said Rachel K. Johnson, Ph.D., R.D., an American Heart Association spokeswoman and the Bickford Professor of Nutrition at the University of Vermont...While some attributes may make sea salt more attractive from a marketing standpoint, Dr. Johnson says there are no real health advantages of most sea salts...."
  2. ^ February 22, 2016, about.com: What Is Table Salt?
  3. ^ May 04, 2016, mayoclinic.org: What's the difference between sea salt and table salt?
  4. ^ Bekendtgørelse om tilsætning af jod til husholdningssalt
  5. ^ en:Anticaking_agent
  6. ^ a b oceanplasma.org: Chemistry of Seawater Citat: "...Since a red blood cell has a salt concentration of about 0.89%, putting it into hypertonic solution (>0.89%) would pull water out of the cell; putting it into a hypotonic solution (<0.89%) would cause water to flow into the cell, making it swell to bursting; putting it into an isotonic solution (=0.89%) would have no effect...Average ocean water has a salinity of 35g of dissolved salts. Expressed in %, it would be 96.5% pure water molecules and 3.5% of salts..."
  7. ^ 09 april 2014, videnskab.dk: Forsker: De færreste spiser for meget salt Citat: "...Selvom myndighederne anbefaler, at vi kun spiser 5 til 6 g salt om dagen, kan du faktisk spise dobbelt så meget uden at sætte helbredet på spil. Sådan konkluderer overlæge Niels Graudal fra Rigshospitalet efter at have gennemgået en lang række studier, der har set på sammenhængen mellem salt og dødelighed..."
  8. ^ McMaster University. (2016, May 21). Low-salt diets may not be beneficial for all, study suggests: Salt reduction only important in some people with high blood pressure. ScienceDaily Citat: "...The study suggests that the only people who need to worry about reducing sodium in their diet are those with hypertension (high blood pressure) and have high salt consumption..."
  9. ^ The JAMA Network Journals. (2016, May 24). Higher salt intake may increase risk of cardiovascular disease among patients with chronic kidney disease. ScienceDaily
  10. ^ McMaster University. (2016, May 21). Low-salt diets may not be beneficial for all, study suggests: Salt reduction only important in some people with high blood pressure. ScienceDaily Citat: "...low-salt diets may not be beneficial and may actually increase the risk of cardiovascular disease (CVD) and death compared to average salt consumption..."
  11. ^ illvid.dk: Hvorfor må man ikke drikke saltvand?
  12. ^ howstuffworks.com: What if you drink saltwater? Citat: "...That's because a cell's membrane is semipermeable -- although sodium, chloride and other substances may not be able to easily diffuse in and out of the cell, water can. When the salt concentration is higher on the outside of our cells than on the inside, water moves from the inside to the outside of the cells to correct the imbalance. The attempt to equalize the concentrations of matter on both sides of a semipermeable membrane is called osmosis..."
  13. ^ Gandhis saltmarch
  14. ^ DDO: salær, hentet 11. juni 2016

Se også[redigér | redigér wikikode]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]