Pesto

Pesto alla genovese er lavet af blade af basilikum...

...og pinjekerner...

... som bliver blendet med andre ingredienser.

Pesto Cavatappi.

"Fettuccine di Pesto alla genovese"

Pesto er en italiensk sauce af friske basilikumblade, hvidløg, pinjekerner, olivenolie, Parmigiano Reggiano-ost og salt. Pesto spises ofte med pasta, kiks eller brød og serveres til salater.

Oprindeligt indeholdt saucen ikke basilikum. Ost og olivenolie var hovedingredienserne.

I industrien erstattes pinjekerner ofte af cashewnødder eller valnødder, da de er billigere og har den samme konsistens. Parmigiano Reggiano-osten erstattes også ofte af billigere ostetyper som Grana Padano.

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Pesto
• Klassisk opskrift på genoveask pesto (engelsk) Arkiveret 14. december 2010 hos Wayback Machine