Gratin

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg

Gratin er en fransk madret tilberedt i et ild- eller ovnfast fad (el. bradepande) i ovn. Ordet er afledt af det franske gratter, der betyder skrabe eller kradse og henviser til at retten traditionelt består af rester fra de forudgående dages måltider.

En gratin kan laves af ost, kød, grøntsager og fisk, overhældt med en mælkesovs som en béchamelsovs, der er tilsat æg. Blandingen dækkes med ost, rasp eller brødkrummer, som får smørklatter på og bages i ovnen til gratinenn får en sprød, brun overflade.

Kartoffel- rosenkåls- og blomkålsgratin er gode eksempler, men der er et utal af muligheder og varianter. Ost kan evt. udelades.

Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.