Kapers
Kapers er de uåbnede blomsterknopper fra kapersbusken (Capparis spinosa). Knopperne lægges i en vineddikelage og spises bl.a. til tatar, wienerschnitzel, smørrebrød og pariserbøf.
Kapers er kategoriseret og solgt efter størrelse. De mindste er mest eftertragtede. Kategorierne er:
- non-pareil (0-7 mm)
- surfines (7-8 mm)
- capucines (8-9 mm)
- capotes (9-11 mm)
- fines (11-13 mm)
- grusas (14+ mm)
Kapers dyrkes først og fremmest i Spanien, Marokko og Tyrkiet, men vokser vildt fra Portugal østpå gennem hele middelhavsområdet til det vestlige Tibet og Indien.
 |
Wikimedia Commons har medier relateret til: |
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |