Culotte

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Culotten er området længst til højre markeret "Round".
Culottesteg "rød" med ovnbagte kartofler

En culotte er halestykket af en okse, lam eller kvie. Kødet er meget fint og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert. En (kalve)culotte bliver bedst stegt langsomt ved svag varme eller intervalstegt i en halv time med 240 grader og en halv times hvil.

Culotte betyder på fransk knæ- eller underbukser og har givet navn til udskæringen fra nederste del af ryggen. Fransk Wiki har en artikel "Culotte" om udskæringen. På franske menukort kaldes halestykket romsteak.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Foodlogo.svg
Se opskrift på Culotte
i WikiKogebogen
Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.