Culotte

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Culotten er området længst til højre markeret "Round".
Culottesteg "rød" med ovnbagte kartofler

En culotte er halestykket af en okse, lam eller kvie. Kødet er meget fint og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert. En culotte bliver bedst stegt langsomt ved svag varme eller intervalstegt.

Culotte betyder på fransk knæ- eller underbukser, og er desuden et relativt ukendt slagterfagligt[Kilde mangler] udtryk der henviser til culottestegens placering på dyret. Den danske brug af ordet kan derfor virke mærkelig på nogle herboende franskmænd.[Kilde mangler] Hovedparten af herboende franskmænd, med et vist kendskab til deres modersmål, er fortrolige med ordet fra Frankrig. Fransk Wiki har en artikel "Culotte" om udskæringen.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Foodlogo.svg
Se opskrift på Culotte
i WikiKogebogen
Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.