Gurkemeje

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Gurkemejeplanten

Gurkemeje (Curcuma Longa) forhandles pulveriseret eller frisk rhizom ("rod") fra en ingefærlignende plante. Den er kendt for sin stærke gule/gulorange farve, og den stammer fra Indien.

Gurkemeje bruges blandt som ingrediens i blandingskrydderiet karry, men kan også bruges alene. Gurkemeje giver retten en gullig farve. Pulveriseret gurkemeje smager ikke af så meget, og også den friske rhizom er mildere end ingefær. Gurkemeje kan anvendes i fiskeretter og som tilsætning til almindelige ris, der skal være gule. Gurkemeje bruges ofte i stedet for safran for at give den gule farve. Gurkemeje er meget billigere end safran. Gurkemeje som farvestof (curcumin) har E-nummeret E-100.

Nyeste forskning viser at gurkemeje spiller en rolle i cancer-forebyggende og -bekæmpende kost. [1]

Gurkemeje og curcumin i kosttilskud[redigér | redigér wikikode]

Gurkemeje og curcumin bruges også i kosttilskud og kosmetik.[2]Årlig salg af curcumin er steget siden 2012, hovedsageligt pga. en stigende popularitet som kosttilskud.[2] To videnskabelige studier med kræftpatienter som indtog en høj dosis af curcumin (op til 8 gram om dagen i 3-4 måneder) viste ingen tegn på at curcumin skulle have nogle bivirkninger[3][4]. Få testpersoner meldte dog om lettere kvalme eller diarre.

Forskning[redigér | redigér wikikode]

En del videnskabelige studier har vist at curcumin bliver absorberet dårligt igennem oral indtag[5]. Mange forskellige måder at forhøje stoffets optagelighed i kroppen er derfor blevet forsøgt. Disse inkluderer blandet andet bioperine, liposomes eller nanopartikler[6].

Referencer[redigér | redigér wikikode]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]