Karry

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Karry

Karry er et blandingskrydderi af typisk 10-20 krydderier.[1] Gul karrys farve stammer almindeligvis blandt andet fra gurkemeje. Andre ingredienser kan være: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, peber, ingefær, hvidløg og sennep.

I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.

Ved brug "brændes" karryen normalt først af med lidt fedtstof for at fremhæve smagen.

Historie[redigér | redigér wikikode]

Karry blev introduceret i det danske køkken i 1828 i Maria Hemmingsens Kogebog (And i Karri og Aall i Carri) og 1837 i Madam Mangors kogebog[2] og er en oprindelig indisk krydderiblanding.

Fiberindhold[redigér | redigér wikikode]

Karry er en blanding af krydderier, der er findelt som her i en køkkenmaskine

Karry har en høj naturlig forekomst af kostfibre. Nogle af hovedingredienserne i karry har disse indhold af fibre[3]:

De andre ingredienser indeholder mindre end 15 gram kostfibre pr. 100 gram, og giver karrypulveret et gennemsnitligt indhold på 33 gram pr. 100 gram.[4]

Se også[redigér | redigér wikikode]

  • Curry – en sammenkogt ret

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]