Karry

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Karry

Karry er et blandingskrydderi af typisk 10-20 krydderier. Gul karrys farve stammer almindeligvis blandt andet fra gurkemeje. Andre ingredienser kan være: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, peber, ingefær, hvidløg og sennep.

I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.

Ved brug "brændes" karryen normalt først af med lidt fedtstof for at fremhæve smagen.

Historie[redigér | redigér wikikode]

Karry blev introduceret i det danske køkken i 1828 i Maria Hemmingsens Kogebog (And i Karri og Aall i Carri) og 1837 i Madam Mangors kogebog[1] og er en oprindelig indisk krydderiblanding.

Fiberindhold[redigér | redigér wikikode]

Karry er en blanding af krydderier, der er findelt som her i en køkkenmaskine

Karry har en høj naturlig forekomst af kostfibre. Nogle af hovedingredienserne i karry har disse indhold af fibre[2]:

De andre ingredienser indeholder mindre end 15 gram kostfibre pr. 100 gram, og giver karrypulveret et gennemsnitligt indhold på 33 gram pr. 100 gram.[3]

Se også[redigér | redigér wikikode]

  • Curry – en sammenkogt ret

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Jordbær og karry som danske smagsfavoritter. arla.dk. Hentet 2008-08-08. 
  2. ^ Self nutrition data, sektion: herbs and spices.  (Webside ikke længere tilgængelig)
  3. ^ [https://frida.fooddata.dk/food/657? DTU Fødevareinstituttet om karry.