Pinot blanc

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning

Pinot blanc er en lys drue, der benyttes til hvidvin. Den er en genetisk mutation af Pinot noir, som er genetisk ustabil, og der vil lejlighedsvis opleves mutationer, hvor en vinstok bærer røde druer med undtagelse af en stok, som bærer lyse druer.

Oprindelse og regional produktion[redigér | redigér wikikode]

I Alsace (Frankrig), Tyskland, Luxembourg, Italien, Ungarn, Tjekkiet og Slovakiet er vin, der produceres med denne drue, fyldig og hvid. I 2000 var der 1300 hektar marker med Pinot Blanc i Frankrig,[1] hvoraf de fleste plantager er lokaliseret i Alsace, hvor den anvendes til hvidvin samt er den mest almindelige sort anvendt til den mousserende vin, Crémant d'Alsace. Ved brug af betegnelsen "Pinot blanc" for Alsace-vin, der har kvalitetsmærket AOC, betyder det ikke nødvendigvis, at vinen kun indeholder ren Pinot Blanc. Det er til forskel fra f.eks. Pinot gris, som er en "ægte" sortbetegnelse i Alsace. Betegnelsen betyder snarere, at det er en hvidvin fremstillet af Pinot-sorter, og dermed kan druesorterne Pinot blanc, Auxerrois blanc, Pinot gris og Pinot noir anvendes.[2] Blandningen af Pinot blanc og Auxerrois blanc er dog den mest almindelige. De mest fyldige, krydrede og røgfulde "Pinot blanc"-vine med moderat surhedsgrad fra Alsace er primært fremstillet af Auxerrois-druer.

Historisk set er Pinot blanc brugt både i Bourgogne vin og Champagne.[1] Druen er stadig tilladt at benytte i Bourgogne blanc blend og små mængder Pinot Blanc kan derfor i princippet være blandet i Bourgogne vinene, men meget små mængder dyrkes i begge region. I Champagne regionen bliver Pinot blanc ofte betagnet Blanc vrai.

En Crémant d'Alsace lavet af Pinot Blanc.

I Tyskland, hvor druen kaldes Weißer Burgunder eller Weißburgunder, var der 3491 hektar marker med Pinot blanc i 2006.[3] I USA produceres druen hovedsageligt i Californien. Dog er mange af de vinstokke i USA, der hedder Pinot Blanc, faktisk sorten Melon de Bourgogne / Muscat, der ligner Chardonnay, når den er på vinen. Denne fejl blev opdaget i midten af 1980'erne af en fransk oenolog, der undersøgte grundstammen, under et besøg på University of California, Davis, i dag vil Pinot Blanc købt fra et planteskole være den ægte type. Druen dyrkes også i Østrig og Ungarn såvel som i Burgund, Frankrig.[4] I Canada bruges Pinot Blanc ofte til at lave isvin. Canadas Okanagan Valley har udviklet et ry for Pinot Blanc som sin signaturvin.[5]

Pinot blanc er også blevet forvekslet med Chardonnay, og ofte vil den blive vinify på en lignende metode, nemlig ved hjælp af gæring i nye egetræstønder og malolaktisk gæring. Det kan også behandles mere let og gøres til en skarpere vin, der stadig har evnen til at blive gammel.

Forhold til andre druer[redigér | redigér wikikode]

Imellem 1930 og 1935 blev Pinot blanc krydset med Riesling for at skabe den hvide italienske druesort Manzoni bianco.[6]

Vinegenskaber[redigér | redigér wikikode]

I Alsace, Italien og Ungarn er vin fremstillet af Pinot blanc en fyldig tør hvidvin, mens at i Tyskland og Østrig kan de være tørre eller søde.[4] En af ingredienserne i vinen Vin Santo kan være Pinot blanc.[4] I Frankrig blandes Pinot blanc med Auxerrois druer, for at give den en mere alsacisk smag.[7]

En flaske Pinot blanc (sen høst) fra Međimurje Amt , Nordlige Kroatien

Flasker mærket Pinot blanc tilbyder frugtige aromaer, ofte af æble, citrusfrugter og blomster. Flasker, der er produceret med kun Pinot blanc, selvom det er sværere at finde, giver stærkere aromaer af blomster, stenfrugt og en højere mineralitet. Uanset deres nøjagtige sammensætning ligger de de fleste vine under mærket "Pinot Blanc" høje i surhedsgrad og vinificeres i tanke, dog er de mere prestigefyldte eksempler gæret i store egetræs tønder. Pinot blanc vin er normalt lavet til hverdagsforbrug.

Navne i andre regioner[redigér | redigér wikikode]

Navnet på druesorten varierer efter region. I Østrig kan det blive aftappet som Weissburgunder eller Klevner. Weissburgunder bruges i Sydtirol / Alto Adige i det nordøstlige Italien, i Tyskland samt af og til i Alsace. Ungarn bruger betegnelsen Fehér Burgundi. I Spanien og Italien er den kendt som Pinot bianco. I Tjekkiet benyttes navnet Rulandské Bílé, i Slovakiet Rulandské Biele og i Kroatien Pinot bijeli eller Burgundac bijeli.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ a b Jancis Robinson, red. (2006). "Pinot Blanc". Oxford Companion to Wine (Oxford: Oxford University Press): ss. 528–529. 
  2. ^ INAO: AOC Alsace appellationsbestemmelser, opdateret til 16. februar 2006
  3. ^ German Wine Institute: German Wine Statistics 2007-2008 Archived 2008-09-20 at the Wayback Machine.
  4. ^ a b c L. Brenner, Fear of Wine, s. 69 (1995), ISBN 0-553-37464-8.
  5. ^ Pinot Blanc Wine (engelsk), wine-searcher.com, 8. marts 2018, hentet 25. marts 2019. 
  6. ^ J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 469-471, 594-595 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
  7. ^ Pinot Blanc Wine Information, Fransk Vin Guide i Alsace