Portvin: Forskelle mellem versioner

← Gå til forrige forskel Gå til næste forskel →

Content deleted Content added

Inline

Versionen fra 23. jan. 2022, 12:32

Portvin (på portugisisk "Vinho do Porto") fremstilles af druer fra verdens næstældste demarkerede vinområde omkring Douro-floden i det nordlige Portugal.

Vinen blev efter en kort gæring tilsat en neutral brændevin, aguardente, for at den kunne holde til transporten til hovedmarkedet England. Gæringen stoppes, når gærcellerne dør, og restsukkeret bevares. Grundportvinen er skabt: sød og hed med 19 – 20 % alkohol svarende til den danske afgiftsbetegnelse hedvin. Der produceres mindre hvid end rød portvin, og de findes som tør til meget sød. Cockburn's (udtales koubørn) er et fint eksempel.

Lagringen afgør typen af rød portvin: "vintage", "LBV", "colheita", "ruby" eller "tawny". Farven angiver vinens type. "The winemaker" afgør råvinens kvalitet, der er bestemt af høstårets vejrforhold, markens kvalitetskategori på en skala fra A-E, samt tildelingen af årets produktionskvote og quintaens (vingårdens) og portvinshusets traditioner. Der findes en række lovregulerede kategorier, og valget af type og kvalitet bliver nøje kontrolleret af Portvinsinstitutet IVDP – både kemisk og sanset.

Portvinsinstituttet har afdelinger i Oporto og Lisboa, hvor alle kan smage vin af forskellig årgang og kvalitet. NB! Instituttets glas er på størrelse med hvidvinsglas.

Portvinshusene deles i engelske og portugisiske. Forskellen smages tydeligst i vintage-vinene.

Spire

Denne artikel om vin eller vindruer er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

@@ Linje 1: / Linje 1: @@
 {{ingen kilder|dato=august 2011}}
 [[Fil:Port wine.jpg|right|400px]]
-'''Portvin''' (på portugisisk "Vinho do Porto") fremstilles af druer fra verdens næstældste demarkerede vinområde omkring [[Douro]]-floden i det nordlige [[Portugal]]. Vinen blev efter en kort [[gæring]] tilsat en neutral brændevin, aguardente, for at den kunne holde til transporten til hovedmarkedet [[England]].
+'''Portvin''' (på portugisisk "Vinho do Porto") fremstilles af druer fra verdens næstældste demarkerede vinområde omkring [[Douro]]-floden i det nordlige [[Portugal]].
-Gæringen stoppes, når gærcellerne dør, og restsukkeret bevares. Grundportvinen er skabt: sød og hed med 19 – 20 % alkohol svarende til den danske afgiftsbetegnelse hedvin. Der produceres mindre hvid end rød portvin, og de findes som tør til meget sød. Cockburn's (udtales koubørn) er et fint eksempel.
+Vinen blev efter en kort [[gæring]] tilsat en neutral brændevin, aguardente, for at den kunne holde til transporten til hovedmarkedet [[England]]. Gæringen stoppes, når gærcellerne dør, og restsukkeret bevares. Grundportvinen er skabt: sød og hed med 19 – 20 % alkohol svarende til den danske afgiftsbetegnelse hedvin. Der produceres mindre hvid end rød portvin, og de findes som tør til meget sød. Cockburn's (udtales koubørn) er et fint eksempel.
 Lagringen afgør typen af rød portvin: "vintage", "LBV", "colheita", "ruby" eller "tawny". Farven angiver vinens type. "The winemaker" afgør råvinens kvalitet, der er bestemt af høstårets vejrforhold, markens kvalitetskategori på en skala fra A-E, samt tildelingen af årets produktionskvote og [[quinta]]ens (vingårdens) og portvinshusets traditioner. Der findes en række lovregulerede kategorier, og valget af type og kvalitet bliver nøje kontrolleret af Portvinsinstitutet [[IVDP]] – både kemisk og sanset.