Culotte: Forskelle mellem versioner

← Gå til forrige forskel Gå til næste forskel →

Content deleted Content added

Inline

Versionen fra 24. jan. 2017, 18:53

En culotte er halestykket af en okse, lam eller kvie. Kødet er meget fint og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert. En (kalve)culotte bliver bedst stegt langsomt ved svag varme eller intervalstegt i en halv time med 240 grader og en halv times hvil.

Culotte betyder på fransk knæ- eller underbukser og har givet navn til udskæringen fra nederste del af ryggen. Fransk Wiki har en artikel "Culotte" om udskæringen. På franske menukort kaldes halestykket romsteak.

Eksterne henvisninger

Se Wiktionarys definition på ordet Culotte

Spire

Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

@@ Linje 2: / Linje 2: @@
 [[Fil:Flickr - cyclonebill - Culottesteg med kartofler.jpg|thumb|Culottesteg "rød" med ovnbagte kartofler]]
-En '''culotte''' er halestykket af en [[okse]], lam eller [[kvie]]. Kødet er meget fint og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert. En culotte bliver bedst stegt langsomt ved svag varme eller intervalstegt.
+En '''culotte''' er halestykket af en [[okse]], lam eller [[kvie]]. Kødet er meget fint og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert. En (kalve)culotte bliver bedst stegt langsomt ved svag varme eller intervalstegt i en halv time med 240 grader og en halv times hvil.
-Culotte betyder på fransk knæ- eller underbukser, og er desuden et relativt ukendt slagterfagligt{{kilde mangler|dato=juli 2016}} udtryk der henviser til culottestegens placering på dyret. Den danske brug af ordet kan derfor virke mærkelig på nogle herboende franskmænd.{{kilde mangler|dato=juli 2016}} Hovedparten af herboende franskmænd, med et vist kendskab til deres [[modersmål]], er fortrolige med ordet fra Frankrig. Fransk Wiki har en artikel "Culotte" om udskæringen.
+Culotte betyder på fransk knæ- eller underbukser og har givet navn til udskæringen fra nederste del af ryggen. Fransk Wiki har en artikel "Culotte" om udskæringen. På franske menukort kaldes halestykket romsteak.
 == Eksterne henvisninger ==