Tiamin

Tiamin
Generel information
Systematisk navn:
Andre navne:	Vitamin B1
Molekylformel:	C12H17N4OS
Molvægt:	266,4 g/mol
CAS nummer:	[59-43-8]
Fysiske egenskaber
Smeltepunkt:	248-250 °C
Kogepunkt:	°C
Massefylde:	g/cm³
Opløselighed i vand:	g/100 ml
Surhedsgrad (pKa):
Sikkerhed
Flammepunkt:	°C
R/S sætninger:	R: S:22-24/25
Diverse
E-nummer	intet e-nummer

Tiamin eller thiamin, også kendt som vitaminet B₁, er en farveløs kemisk forbindelse, som blev opdaget af den japanske videnskabsmand Umetaro Suzuki.

Suzuki iværksatte en undersøgelse af fødemidlet ris som man vidste havde helbredende effekt på sygdommen beriberi. Her opdagede han i risskallen den kemiske forbindelse B₁, som havde forebyggende og helbredende virkning, blandt andet på beriberi. Tiaminmangel har senere vist sig at kunne føre til hukommelsesdefekten Korsakoffs syndrom samt den akutte tilstand Wernickes encefalopati, der begge ofte ses hos mennesker med kronisk alkoholoverforbrug.

Tiamin er opløselig i vand og uopløselig i alkohol og går i opløsning hvis det bliver opvarmet.

Eksterne links med dansk indhold

• DTU Fødevareinstituttet: Indhold af Thiamin i fødevarer

Spire Denne naturvidenskabsartikel er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.