Yams

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Yams
Yams
Yams
Videnskabelig klassifikation
Domæne Eukaryota
Rige Plantae (Planter)
Division Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse Liliopsida (Enkimbladede)
Orden Dioscoreales (Yams-ordenen)
Familie Dioscoreaceae (Yams-familien)
Slægt Dioscorea
Hjælp til læsning af taksobokse

Yams (eller jams) er en stivelsesholdig grøntsag, der stammer fra planter i slægten Dioscorea, f.eks Dioscorea rotundra.

Yams er en rodknold. Den kom til Europa i det 16. århundrede og stammer oprindelig fra Afrika. Slægten Diascorea er i familien Dioscoreaceae i Yams-ordenen, hvoraf mange er vigtige nytteplanter i tropiske egne.

Yams stammer fra Asien og Afrika, hvor planten har været dyrket i mere end 5000 år som et vigtigt basisnæringsmiddel. Før den tid voksede de vildt i naturen, men blev stadig anvendt.

Yams tilhører en planteslægt med omkring 600 arter men det er kun få arter, der dyrkes som kulturplanter. Det er en flerårig plante, som høstes efter 7-12 måneder, og anvendes på samme måde som almindelig kartoffel og sød kartoffel.

Yams bliver ofte fejlagtigt forvekslet med batat og omvendt

Holdbarhed

3-4 mdr ved 12-16 grader

Anvendelse

Skrælles og skylles.

Svind: ca 15%

De skrællede knolde spises kogte eller ristede og smagen er neutral.

En vestafrikansk specialitet fufu, fremstilles ved findeling af kogte yams i en morter.

Frysning

Yams kan fryses og skal blancheres i ca. 7 min. Efter optøning bliver de grynede og er derfor bedst velegnede til gryderetter.

Dioscorea sp.
Wikipedia-logo.pngSøsterprojekter med yderligere information:


BotanikStub
Denne botanikartikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.