Fiskefrikadelle

Danske fiskefrikadeller - her med rejer

Fiskefrikadeller er en fiskeret baseret på en fars af hakket fiskekød blandet med mel, mosede kartofler, rasp, røget flæsk, løg, æg, krydderier, mælk, vand eller andre ingredienser.

Variationer

• I Danmark er fiskefrikadeller stegt brunlige på panden og let aflange som danske frikadeller. Sønderjyske fiskefrikadeller indeholder røget spæk
• I Sverige findes udbredt en type fiskbullar på dåse, der som danske fiskeboller er næsten helt hvide.
• Engelske fish cakes paneres med rasp før de steges
• I Norge laver man også stegte fiskefrikadeller af samme type som de danske; disse kaldes "fiskekaker". Et alternativ er at koge fiskefarsen; resultatet bliver da kugleformede fiskeboller.
• I Nordtyskland kendes Fischfrikadellen.
• I Østasien spises fiskeboller af æltet (ikke hakket) fiskefars.
• I Frankrig laves fiskefrikadeller af gedde.

Variationerne afhænger af

• hvilke(n) type(r) fiskekød der anvendes, samt hvor fint farsen hakkes
• om mælk eller vand anvendes
• tilsætning af mel og/eller moste kogte kartofler eller havregryn.
• anvendelse af æg, kun æggehvide eller slet ikke æg
• andre ingredienser som hele eller hakkede rejer, røget flæsk, krydderurter og krydderier (peber, chili, muskat, m.m.).
• kogning, stegning eller bagning
• bagepulver