Napoleonskage

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Svensk Napoleonskage

En napoleonskage er et højt, rektangulært stykke kage med mindst to lag butterdej, fyld af kagecreme, flødeskum, hindbærsyltetøj og med glasur på toppen.[1]

Kagen menes at være fra midten af 1800-tallet og at have navn fra fransk Napolitain (fra Napoli). Det er uvist, om kagen stammer fra Napoli i Syditalien. En anden teori er, at den skabtes af Napoleons berømte franske kok Marie-Antoine Carême (1784-1833).[2] På flere sprog kaldes kagen tusind blade (på italiensk: mille foglie og på fransk: mille-feuille); det hentyder til butterdejens lagdeling. Dejtypen menes at være en videreudvikling af filodej, der har tyrkisk oprindelse (baklava). Mille foglie kan i Italien være andet end en kage og have spinatfyld.

Se også[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]

  1. "Napoleonskage", Gyldendals Online Leksikon, 2006 
  2. Olver, Lynne (2008-09-28), History notes - pie & pastry, Food Timeline, Arkiveret fra den oprindelige udgave on 2008-01-12, http://web.archive.org/web/20080112175902/http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html