Wienerpølse

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Røde pølser og øl.

Wienerpølse er navnet på en tynd bayersk pølse.

Navnet betegner, at pølsen stammer fra Wien. I 1930'erne betød betegnelsen wienerpølse i Danmark "en lille, røget pølse, bestaaende af kalve- og flæskekød fyldt i lammetarm,[1] men i dag bruges det om en tynd bayersk pølse.[2]

Wienerpølsen fås med eller uden rød farvestof. De røde pølser, som stadig sælges i pølsevogne i Danmark, stammer efter traditionen fra Wien, hvor de daggamle pølser blev overhældt med rød farve. Men efterhånden blev de røde pølser de mest populære, og alle pølser blev farvet røde. I 1981 fandt sundhedsmyndighederne ud af, at det røde farvestof erythrosin (E127) var allergifremkaldende og muligvis skadeligt i store mængder[3], og farvestoffer baseret på karmin (E120)[4] som er allergifremkaldende i mindre grad måtte i brug.[5]

Samme år blev det desuden ulovligt at kalde en rød pølse for en wienerpølse, i stedet anvendes bl.a. navnet hotdogpølse.[6]

Henvisninger[redigér | redigér wikikode]