Almindelig Pastinak

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Pastinak ?
Almindelig pastinak (Pastinaca sativa)
Almindelig pastinak (Pastinaca sativa)
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse: Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden: Apiales (Skærmplante-ordenen)
Familie: Apiaceae (Skærmplante-familien)
Slægt: Pastinaca (Pastinak-slægten)
Art: Pastinaca sativa
Pastinaca sativa

Pastinak (Pastinaca sativa) stammer fra Central- og Sydeuropa, hvor den stadig vokser vildt i sin oprindelige form. Den har været dyrket i flere tusind år og har været en væsentlig del af hverdagskosten i dette område.

I Danmark har vi kendt pastinak siden middelalderen, hvor den blev benyttet som lægeurt.

Pastinakken har en vis lighed med persillerod, men den er både større og grovere. Smagen er kraftigt svingende fra sød til skarp.

Pastinak indeholder en del B2-, C- og E-vitamin samt fosfacin og niacin.

Hele planten indeholder en giftig plantesaft, som kan forårsage forbrændinger[1], og ved tilberedelse af vild pastinak skal man passe på ikke at få saften på sig.[2].

Dyrket pastinak er en forædlet art med større rod, og mindre giftig saft[3]. Den kan anvendes revet, rå, bagt, stuvet, i sammenkogte retter, gratiner og supper.

Kilder[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ http://mst.dk/natur-vand/natur/national-naturbeskyttelse/invasive-arter/hvad-kan-jeg-selv-goere/bekaempelse/bekaempelse-af-pastinak/
  2. ^ https://www.bispebjerghospital.dk/giftlinjen/alt-om-gift/planter-og-svampe/plantelisten/Sider/pastinak.aspx
  3. ^ https://naturguide.dk/pastinak-vild-invasiv-og-giftig/
Commons-logo.svg
Wikimedia Commons har medier relateret til: