Aroma

Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.

Forskellige fødevarer og krydderier kan afgive en flerhed af aromaer

Aroma (fra græsk aroma 'krydderi, vellugt) er den oplevelse af fødevarer eller andre substanser, der primært bestemmes af den kemiske opfattelse af sanserne smag og duft.

Betydninger

karakteristisk, behagelig og krydret duft (og smag) fx fra en fødevare eller et nydelsesmiddel.

Synonymer: bouquet næse, duft, lugt, vellugt.

Eksempler: fin aroma

Anvend altid friskt, koldt vand ved brygningen, derved får kaffen den bedste smag og aroma.

Er en del af en sensorisk oplevelse. Se også Sans.

Aromastoffer

Naturlige eller kunstige aromastoffer anvendes i husholdning, industri og erhverv til produktion af mejeriprodukter, brød, Coca_Cola, øl, spiritus, tobak etc.

Naturlig aroma (aromastoffer)

Vellugtende flygtige stoffer stammer fra planter eller andre især æteriske oliergiver duft og smag.

Kunstig aroma (aromastoffer)

Aromatiske forbindelser hører til organiske kemiske forbindeser, der indeholder benzol-kerne.

Ekstern henvisning

• BioSite, aroma og smag