Eisbein

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Eisbein
Saltet eisbein, kogt med sauerkraut

Eisbein er en madret af flæsk. I Tyskland kaldes den også Hachse, Hechse, Haxe, Haspel, Hämmche, Bötel, Schweinshaxe eller Knöchla, i Østrig Stelze, i Bayern Schweinshaxn, i Franken Adlerhaxe og i Schweiz Gnagi eller Wädli. Retten laves af svineskank (stykket mellem knæ- eller albueled og det yderste led.

Eisbein har et tykt fedtlag. Kødet er aromatisk. Det skal enten koges eller grilles til kødet løsner fra benet.

Tilberedningsmåderne varierer: I Nordtyskland er kødet gerne saltet og kogt, mens det i Sydtyskland, Tjekkiet og Østrig som regel bliver stegt eller grillet usaltet. Eisbein mit Sauerkraut er en klassisk ret.

Eksterne henvisninger[redigér | rediger kildetekst]


Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.