Frysetørring

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Frysetørring

Frysetørring er en måde at tørre forskellige produkter på.

Det fundamentale princip i frysetørring er sublimation. Sublimering er en faseovergang direkte fra fast form til gas eller fra gas til fast form uden en mellemliggende væskefase. F.eks. fordampning af sne uden at sneen smelter først. Ved frysetørring af fødevarer fjernes vandet i produktet, men næring, smag, farve mv. forbliver i produktet.

Frysetørring kan anvendes til tørring af frugt, grønt, kød og mejeriprodukter. Frysetørrede produkter er kendetegnede ved lav vægt og lang holdbarhed. Eksempelvis kan frysetørrede måltider til fjeldvandring typisk holde sig i op til 7 år.

Frysetørring af kaffe[redigér | redigér wikikode]

Kaffevæsken nedfryses til minus 40 grader C, hvilket får vandpartiklerne i den koncentrerede kaffe til at danne iskrystaller. Ved sublimationen, udtrækkes isen fra de frosne granulater i et specielt kammer, som tørrer partiklerne ved meget lavt tryk, og tilbage er den opløselige kaffe

Broom icon.svgDer er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem.
Du kan hjælpe ved at angive kilder til de påstande, der fremføres. Hvis ikke der tilføjes kilder, vil artiklen muligvis blive slettet.
Question book-4.svg
Teknik og teknologiStub
Denne artikel om teknik eller teknologi er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.