Kråse

Andekråse

En kråse er en kraftig muskelmave i fugle, hvis sammentrækninger maler maden i stykker. Den udfører samme arbejde som pattedyrenes tandsæt. Visse fuglearter som hønsefugle indtager småsten, der opbevares i kråsen og forstærker dens virkning.

Henkogt i andefedt er kråser en delikatesse. Der er "Gésier de canard confits" på fransk. En delikatessevirksomhed på Bornholm eksperimenterer med en dansk udgave på dåse.

Kilder

• Dansk Fjerkræ Forum Leksikon

Spire Denne artikel om fugle er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.